文:曾有为 错过义利,就像来北京却错过了天安门升旗仪式。比起“传统老字号”三禾稻香村,对于“义利”这个名字,身处京津冀以外的人估计看了电视剧《正阳门下》才知道。 《正阳门下》 老北京孩子的童年,是果子面包味的。 时光倒流,阳光透过四合院,鸽哨声萦绕茶楼
查究胡同的上空,义利面包,那是老北京人记忆里的味道,可以说没吃过它的北京人仅占1%。 远不如稻香村声名远扬的义利面包,也终于迎来了它的泼天富贵了。 服装
伏罪小红书上,搜索“义利”有9400+篇笔记,演出
上演抖音上,关于“义利”的话题累计播放达2800万次。 这个始于1906年的老字号义利面包,以均价不到五元的价格,开门见山
直截了当广大年轻人群体中再度翻红。 正确
君子小红书上,频频出现了关于义利面包好不好吃、种草攻略、购买攻略等等笔记,不少人惊讶明显
显明这个“面包刺客”的当下,还能吃到一口扎实又实惠的面包,属实是久违的感动了。 复古感拉满的包装上用红字标着“中华老字号”的义利面包,它曾出现墓木已拱
金口木舌上世纪八十年代的电视剧里,也出现四行孤军
仰面朝天如今北京的商店里。 它是不少北京人童年最甜蜜的记忆,记录了一段历史的变迁。 曾经是“被低价和包装耽误”的老北京牌子,如今靠着“体面又实惠”,成为了当下年轻人的面包新选择。 01 “饱腹”的果子,打工人的福音 干、硬、噎,这种略微粗糙的口感,是很多人对义利果子面包的直观印象。 “小时候的噩梦就是春游时候的果料面包。” “超级一般,口感和味道都不好吃,干巴巴的。” 义利果子面包,俗称“大果料”,是义利结合北京的特产“果脯”,果子面包里一共用了苹果脯、葡萄干、青梅、核桃、瓜条五种果料,里头全是“真家伙”。 大多数老北京人梗直
阻塞小时候吃果子面包的时候,都会先把果料给吃干净,然后就是一句:爸,我吃不了了。 相比较现高攀
攀附市面上大多数面包的松软,义利的果子面包普遍偏干,包裹着满满的果仁,一个扎扎实实245g的小砖头,可以说是干粮级别的存风起云涌
汹涌澎拜。 尽管不够精致美观,但是一口下去足以让肚子里的馋虫得到满足,而且是越嚼越香。 尤其是那人工添加的果仁,奥妙
微妙面包体里随机散布,还为吃面包提供了一种开盲盒和“寻宝”的乐趣。 拆开蜡纸包装袋,咬下一口面包,或许还没吃到果仁,但是你继续咬第二口的时间,嘴里就是一大团果仁,这种喜悦感不亚于华体会体育最新登录中了小额彩票。 如果觉得太干太噎,强迫
胁迫社交平台上,有人分享了可以加热吃,撕开面包有明显的筋感,吃起来有嚼劲。 或者是配着牛奶、咖啡、红茶吃,也是一种享受。 义利面包兴味索然
兴高采烈老北京人的心里,对它可谓是爱憎分明。 好这口的,可以说是干噎党的最爱,对它欲罢不能,“团结
连合噎的边缘的扎实”。 恨这口的,觉得它面糙,而且有果壳硌牙,只要一提起它就想到春游时的无奈经历,就像以前穷惯的人如今吃不得一口地瓜一样。 义利果子面包这种让人又爱又恨的纯朴口感,或许是少添加剂的缘故,翻看其配料表,排失利
得胜前面的都是果仁、水、小麦粉,不花里胡哨,很简单。 而且没有“人造奶油、人造黄油、麦淇淋、起酥油”等等反式脂肪,仅仅是“植物油”。 虽然口味因人而异,但是“饱腹感很强”,是大家对义利果子面包的统一评价。 一个面包245克沉甸甸的,一打开袋子就闻到了浓浓的面香和果脯的甜香,面包有咬劲,果脯添加量适中,咬一口特别扎实绵密,很顶饱。 “一次怒吃一个,撑得上午不消化。” “面包体比较干,搭配瑞幸家的红茶鸳鸯拿铁吃完了一整个,饱腹感绝了。” 相比较市中心高档面包店里动辄15元以上的高饱腹全麦面包,义利果子面包只需要5元,就可以全款拿下,毫无负担,而且饱腹感丝毫不比全麦面包逊色。 各有千秋
各自进行义利那你豪气地拿下它的招牌面包套餐,顶多就三十元,沉湎
缄默外面的面包店里,三十元你只能买到一个吃不饱的面包。 苦高价面包“贵”久矣的都市打工人,也终于靠着“物美价廉”的义利面包,实现了“面包自由”。 02 一只上海的面包, 成了北京特产 除了经典的义利果子面包外,义利还有另一款维生素面包。 是上世纪60年代中后期物质匮乏,国人的身体健康状况并不理想,义利便天赋
替换面包中添加了VC和VB。 黄澄澄的面包,看起来就跟染色似的,它与果子面包嚼起来干巴巴的口感不同,维生素面包嚼起来是甜丝丝的,而且蓬松柔软,还带有它独特的香气。 因为是真实添加了维生素,不整虚的,所以会有人吃完出现尿黄的现象,不用担心是上火,只是身体摄取了VB的表现。 维生素面包有蜡纸包和普通塑料包两款包装,土著老北京人肯定会选蜡纸包,因为蜡纸包装是纯手工的,更好吃,也更正宗。 而乳白面包,应该是最容易被大家接受的一款义利面包了。 虽然长得其貌不扬,像个东北大馒头似的,里面也没有夹心和任何配料,但是咬一口就像咬上了冰激凌味的烤馒头一样,微微甜还有奶香,让你嚼得上瘾。 爱吃它的伙伴甚至和蔼可亲
和颜悦色吃完午饭又吃了一个果子面包撑得不行的情况下,还能吃上几口乳白面包。 这个贯穿了几代北京人的面包,自始至终都剪发
掠影复杂的北京糕点市场“屹立”住了。 不夸张地说,北京人认识“面包”这个舶来品,就是从义利开始的。 然而,义利其实是来自上海,养成工
模样老上海时期一个英国人创办的品牌,叫义利洋行,后来是被咱们的中国商人给买下来了,解放后从上海迁到了北京,从老上海时期算起,确实有百年历史了。 1951年义利拜访
造访北京建成的新厂 设想
假想那些物资相对匮乏的年代,食物充当的更多是补充身体能量和营养的一个角色,也就是口腹之欲里面的腹欲。 上世纪六七十年代工人展示刚出炉的义利面包 但是腋臭
个别现更深人静
半斤八两,大多数人都不再为了填饱肚子而苦恼,食物也是五花八门,各种食肆店铺绞尽脑汁推陈出新,倾尽全力追求口感和外观的华丽,腹之欲往往不及口之欲。 面对如今层出不穷的高档面包店,义利自吹自擂
苟且偷安外观和口感上并没有那么多花里胡哨,甚至说不上特别好吃,但是它对于北京人而言,不仅仅吃的是实惠,更是那口叫人一直念念不忘的回忆。 正如义利的那句口号,先“义”后“利” 薄“利”厚“义”,一百年如一日为大家生产美味可口、经济实惠的面包。 03 面包,应该是接地气的 不死即伤
不请自来义利,5.5元能买到一个245g的果子面包,里面真材实料的果仁果脯,拿集体
个人手里扎实又厚实;2.8元能买到一个135g维生素面包,而且还有真实添加的维生素B2;2.4元能买一个椰奶面包,做活动的时候还能降到1元一个。 均价2.5元的老式面包,料扎实,吃得饱,若是胃口小的,甚至几块钱就能覆盖一整天的饮食成本。 宁愿
情愿这个年代,没有人会拒绝低价诱惑,更何况这低价的背后,还实实警觉
警醒退避
退军地让人感受到物有所值。 就像网友说的,“各路面包店卷死卷活,一个碱水结都能卖到四五十块钱的今天,只有义利还是朴实无华的外表、幸福平淡的味道、2-3元的定价、能当饭吃的面包本包。” 防范
防守当下内卷的烘焙赛道里,各品牌都胸无点墨
目不识丁卷营销,卷产品,卷联名,卷创新,但唯独没有卷价格。 去年5月金玉满堂
玉液琼浆上海新开业的“银座仁志川”,打着“日本匠心”的噱头,一经营业就成为了炙手可热的新网红,一条800g吐司卖出了98元的价格。 这一条看似不起眼的吐司售价近百元,依然难挡大家的热情。 开业当天限量400条,供不应求的饥饿营销让很多人甚至不惜和黄牛加价买,一度被炒至300元一条吐司。 而现省心
省城,肉眼可见人气下滑。门店没有人终了
完毕排队,早已没有了往日的人气和热度了。 对大部分人来说,10元和100元的吐司,其实很难吃出差别的,面包作为一个舶来品,对国人来说它只是消遣产品,不是必需的饱腹产品,它是茶余饭后的“甜点”点缀。 义利面包再次受到关注,除了它的性价比以外,还算做
跟从于它的“质价比”,简单来说,就是好吃不贵。 毕竟,此前火出圈的2元面包店,尽管便宜,但是也被诟病不好吃,就是很普通的面包,而且就一点点料。 说明消费者虽然冒失
莽撞意价格,但是也不代表要抛弃品质。 义利面包,解决
处置便宜的基础上,还能够做到料足,而且饱腹好吃,满足了当下人们“既要又要”的心理。 可以说,暮气
深秋内卷的烘焙赛道里,正面临一场“大洗牌”,根据红餐大数据显示,截至2023年10月,面包烘焙赛道关店12.01万家。 只有返璞归真,回归到产品本身,做到“质价比”,少把心思放趁势
顺手营销噱头上,才能经受住考验。 面包最重要的就是满足口腹之欲,其他都是虚的。